鄉民來信 - Virgen(初榨)和Virgen Extra(特級初榨)

 



很有愛的鄉民睹油思虎，實在很感人。

他順手問了關於Virgen(初榨)和Virgen Extra(特級初榨)的疑點，經過他同意之後我把我們的對話貼出來讓大家參考。

Virgen(初榨)的油酸價大於0.8%，小於2%，屬可食用範圍，但油酸價不低不建議煎炒煮炸，凉拌可以。

除了以科學面來說之外，若品油師品油分析後有一個負面的官能評鑑(例如：油耗或發酸)，就算科學驗證油酸是0.8%也只能評為Virgen。

還有關於百年油廠怎麽可能會不知道這麽基本的事這回事兒(是在唱Rap嗎我)，我想在這裡出賣一下我家方丈(我婆婆)。

員外的外公，也是我家方丈的阿爸，是個橄欖農業技師，所以方丈從小耳濡目染，對橄欖和橄欖油也挺有見解的。

但，我就是無法跟我家方丈聊橄欖油，每次都會聊到雙方很不爽。

因為方丈和她阿爸那年代的榨油是用驢子和石磨，榨好的油是儲在陶罐裡，對方丈來說，真正的橄欖油就是要像Virgen 這樣濃烈的橄欖味中帶點發酵後的酸味，其他的嘗起來就是個歪腰没勁。

但，回到21世紀(跳一下)，製油技術大躍進，誰還在跟你用驢子和石磨，榨出來的油已經可以把所有外在的影響因素降到最低，連渣渣都可以濾得一乾二净(把渣拿去賣還可以再賺一筆...)，所以在市面上很難看到她那年代的油。

我要是膽敢在吵到最高點的時候跟方丈說“喵的！(拍桌)少在那裡拿50年前的經驗出來說嘴，妳給我好好去上課！！”，我應該會馬上被閃兩巴掌，然後被拖出去浸豬籠了...。

所以，靠山山到，靠人人老，不如靠自己最好，請好好充實自己的食安知識，時時養成懷疑的好習慣啊。(大誤)

#全世界最難取悦的橄欖油客户就是方丈惹
#還好方丈看不懂中文
#怎麽講著講著又變逆媳了我(大驚)