這嗯洗楊桃汁，洗橄欖油啊!

經過强烈陽光的曝曬和長時間氧化下的特級初榨橄榄油長怎樣？

就長得這副橘橘的樣子。

後面那罐是還没强烈氧化前橄榄油的樣子，而前方那罐就是經年累月曝曬氧化後的模樣喲！

如果你家的特級初榨倒出來是這個顏色，聞起來還有强烈醋酸味就可以直接送給頂新去做精煉了…

P.S.如果家裡用的是精煉或油渣橄榄油就不用擔心，化學油再怎麽曝曬都不會變色，就跟Walking Dead 一樣再怎麽殺都不會死，安餒。

橄欖油挑選密技大公開 - 軟木塞

最近很多人私訊問我要如何挑選特級初榨橄榄油，有很多决定的要素，喝喝看或聞聞看是要點。

但很多時候，没有辦法試，怎麽辦？

很重要，但講出來應該會被蓋布袋的要點是 - 不要買軟木塞頭，不要買軟木塞頭，不要買軟木塞頭！！！(很重要說三次可能也會被蓋布袋三次，安餒。)

請記住，橄榄油跟紅酒不一樣。

紅酒需要呼吸，但氧氣對橄榄油來說是個殺手，就像你不會把現榨的果汁大量和空氣接觸。(除非你偏愛有醋酸味的果汁)

軟木塞對橄榄油不會有加分的作用，還會帶來不確定的危機。

不管你是消費者或進口商，都請記住 - 不要買軟木塞頭！

還有，紅白酒跟橄榄油這兩個世界還是不太一樣的，請大家不要錯把馮京當馬凉，謝謝。

品油課 - 橄欖油裡的水氣其實挺美的(誤)

橄榄油就是橄榄果實榨汁，將其果汁油水分離後的產物。(什麽純的或精煉的不包括此列)

這次品油課出現一款油，在輕輕摇晃之後，油品留著杯緣留下了水滴狀的殘留。

如果家裡的油呈現這樣，請先聞聞看油品有没有酸味，如果已經有點不太對勁了就要趕快把它用掉。(超怕被雷公劈啊我)

有些油可能在油水分離的那道手續没有處理好，讓過多的水分留在油裡，所以才會在杯身留下水滴般的殘留。

禍水禍水，只要有水就有酸敗啊！(右手背拍左手心)

水分過高，如果再加上保存不當，油品很快就會有酸味油耗味出現。所以鄉民們，看到杯中有水滴出現就是手刀衝刺把油用完就對了啦！

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Virgen Extra - Sabor de Oro by Pedro Yera

非關橄欖 - 葡萄籽也要來一腳

最近在上盎賴的芳療課，看到葡萄籽油的時候，登楞！讓我嚇得倒抽了三口氣。

第一條關於葡萄籽油的叙述是這樣的：

(啊姆啊姆吃了翻譯土司之後)

“冷壓葡萄籽油無法取得，葡萄籽油若非化學溶液取油，即加熱榨取。為避免化學物質殘留，選用加熱榨取之葡萄籽油。”

什麽什麽什麽！！！(土司吐了滿地都是)

我立馬問估狗哥，它又說，葡萄籽油本來就是製作紅酒後的副產物，榨取果汁後的殘渣加工後就是現在的葡萄籽油。

那…那…是為什麽坊間那麽多標榜自己是冷壓葡萄籽油的啊！是我漏掉什麽没發漏到嗎？(搔頭)

油的江湖實在太高深莫測惹。(點煙)